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科学用食用油三问?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2017.08.17
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广原油脂的小编为大家科普:1.人为什么要吃食用油?油脂的化学名称成为甘油三酸酯,在有机化学中被归入为“酯类”,是甘油(丙三醇)同三个脂肪酸结…

广原油脂的小编为大家科普:1.人为什么要吃食用油

油脂的化学名称成为甘油三酸酯,在有机化学中被归入为“酯类”,是甘油(丙三醇)同三个脂肪酸结合的产物。它是人们生长发育中不可缺少的物质。是为人体提供热量的最重要物质之一。人们食用油脂,只要是摄取其所含的脂肪酸,特别是亚麻酸、亚油酸以及花生四希酸是仅存在于油脂中的脂肪酸。,是人体中的“必需脂肪酸”,人类只能从油脂中摄取,而不能通过其他物质在体内合成后,缺少了它们,就会影响人体发育和身体健康乃至多病。

2.吃多少油合适

营养学家认为,一个人每天的油脂摄入量以每千克体重维持在1~2克最为科学合理。比如一个体重60千克的人,每天需要油脂60~120克,按照人们习惯的说法,有1.2~2.4两就够了。少了营养不够,多了容易肥胖,并会引发心血管疾病(长期食用过多的结果)。

3.吃什么油好

从物理性状上,将常温(15~20℃)下呈液态的脂肪称作“油”。从来源上又分为“植物油脂”和“动物油脂”。微生物油脂目前是物以稀为贵,多用作奶粉和保健品。

科学用食用油三问?

植物油多数是液态的,少数也有固态(如棕榈油、椰子油等),而动物油则反之,多数为固态,少数为液态(如鱼类等)。

各种食用油的脂肪酸构成不同,不同脂肪酸对人体的作用也不同。中国营养学会在《中国居民膳食营养参考》中推荐:中国居民成人膳食脂肪酸摄入量应战总热量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应该平衡摄入,三者的比例大概应在1:1:1左右。但自然界没有任何一种单品种的食用油能达到这个比例,要靠油脂企业 合理调配出各种调和油,或由消费者自行搭配食用不同品种的食物和油脂,才能保持脂肪酸的膳食平衡。

同时,食用油还含有各种脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K),天然抗氧化成分以及其他生理活性物质等有益的微量成分,这些微量成分在不同的食用油中的种类不同,含量也差别很大,由此导致各种食用油的营养价值和所起的保健作用也差异。从这个角度上讲,消费者吃油的品种也应该尽可能多元化,不能太单一。

江苏广原油脂有限公司始建于1970年,公司位于周总理故乡淮安金湖经济开发区,是江苏省农业产业化重点龙头企业,全国放心粮油进农村进社区示范工程示范加工企业。联系电话:0517-86882991


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