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大豆油的优点和缺点有哪些?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2017.10.10
信息摘要:
大豆油是我国最常见的植物油,尤以东北人最常食用。从营养价值上看,大豆油的脂肪酸构成较好,其中单不饱和脂肪酸约占22%~25%,ω-6脂肪酸约…

广原小编为大家科普:大豆油是我国最常见的植物油,尤以东北人最常食用。从营养价值上看,大豆油的脂肪酸构成较好,其中单不饱和脂肪酸约占22%~25%,ω-6脂肪酸约占54%,ω-3脂肪酸约占7%。美国科学家的研究发现,人体摄取的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸保持适当的比率,对于人体维持健康平衡及预防心脑血管系统疾病十分关键。

豆油

营养学家推荐的每日摄取比率为4∶1至10∶1,而大豆油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率约为7∶1,这个比率接近人乳中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率,刚好在最适宜比率之间,可以确保人体营养平衡的需求。在各种食用植物油中,没有第二种植物油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比率能符合这个标准。大豆油中还含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油很容易为人体消化,其吸收率高达98%。

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